Microbial Production of Food Ingredients and Additives

تولید میکروبی مواد و افزودنی های غذایی، جلد پنجم، جدیدترین نسخه در مجموعه هندبوک مهندسی زیستی غذا، منبع خوبی است در مورد اینکه چگونه میکروارگانیسم ها می توانند تولید و کیفیت غذا را افزایش دهند. میکروارگانیسم ها برای ایجاد و تقویت غذا، به عنوان افزودنی های غذایی برای بهبود طعم غذا، و در بهبود عملکرد و تقویت برای سلامت کلی استفاده می شوند. این کتاب کاربردهای محصولات میکروبی را در مهندسی زیستی مواد غذایی و روش های بدست آوردن مواد با ارزشی مانند قندها، اسیدها، متابولیت های ثانویه، آنزیم ها و ویتامین ها ارائه می دهد. کاربردهای اخیر و آتی این اجزای غذایی مشتق شده از میکروبی، همراه با کاربردهای آتی مورد بحث قرار گرفته است.

• نمونه های تحقیقاتی مختلفی در مورد اینکه چگونه تولید میکروبی می تواند غذا را توسط باکتری های اسید لاکتیک بهبود بخشد ارائه می کند
• >اطلاعاتی را در مورد چگونگی استفاده از میکروارگانیسم ها برای تولید مواد غذایی درمانی با کمیت و کیفیت بالا که برای غذای انسان و حیوان استفاده می شود ارائه می دهد
• شامل برنامه های کاربردی متعددی برای ارائه دیدگاه گسترده ای در مورد مزایای تولید میکروبی و چگونگی استفاده از آنها جایگزینی برای تولید شیمیایی و خالص سازی مواد تشکیل دهنده

Microbial Production of Food Ingredients and Additives, Volume Five, the latest release in the Handbook of Food Bioengineering series, is a solid resource on how microorganisms can increase food production and quality. Microorganisms are used to create and enhance food, used as food additives to improve food taste, and in improving function and fortification to benefit overall health. The book presents the applications of microbial products in food bioengineering and methods to obtain valuable ingredients, such as sugars, acids, secondary metabolites, enzymes and vitamins. Recent and future applications of these microbial - derived food components are discussed, along with future applications.

• Provides various research examples on how microbial production can improve food by lactic acid bacteria
• Presents information on how microorganisms may be utilized to produce high quantity and quality therapeutic food ingredients used for human and animal food
• Includes numerous applications to provide a broad perspective on the benefits of microbial production and how they are an alternative to chemical production and purification of ingredients