دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش: 1 نویسندگان: Peter S. Belton, J. R. N. Taylor (auth.) سری: ISBN (شابک) : 9783642076916, 3642076912 ناشر: Springer-Verlag Berlin Heidelberg سال نشر: 2002 تعداد صفحات: 281 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 41 مگابایت
کلمات کلیدی مربوط به کتاب غلات شبه و غلات کمتر رایج: خواص دانه و پتانسیل استفاده: علوم غذایی، تغذیه، کشاورزی، علوم و حفاظت از خاک، بوم شناسی گیاهی
در صورت تبدیل فایل کتاب Pseudocereals and Less Common Cereals: Grain Properties and Utilization Potential به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غلات شبه و غلات کمتر رایج: خواص دانه و پتانسیل استفاده نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
این کتاب که توسط دانشمندان برجسته غلات از اروپا و آفریقا نوشته شده است، شش غلات از این قبیل را بررسی میکند که محصولات غذایی مهمی در بخشهای مختلف جهان بودهاند و پتانسیل استفاده بسیار بیشتر و گستردهتری را دارند. شیمی، ارزش غذایی، فنآوریهای پردازش مواد غذایی و کاربردهای بالقوه سه غلات واقعی: سورگوم، گندم و گونههای اصلی ارزن، و سه شبه غلات دو لپهای: تاج خروس، گندم سیاه و کینوا مورد بحث قرار گرفتهاند. تنها سه دانه غلات بیش از 75 درصد از کل غلات تولید شده در سراسر جهان را تشکیل می دهند. این امر از طریق شکست فاجعه بار محصولات غذایی خطرات زیادی را برای آینده نوع بشر ایجاد می کند و برای سلامت دراز مدت ما مضر است (کمبود ریز مغذی ها، آلرژن های غذایی و عدم تحمل). علاوه بر این، شیوههای کشت فشرده مورد نیاز برای تولید بازده بالا مورد نیاز این غلات اغلب منجر به تخریب محیطزیست میشود و اغلب در کشورهای در حال توسعه نامناسب هستند.
This book, written by leading grain scientists from Europe and Africa, examines six such grains that have been important food crops in various parts of the world and have the potential for much greater and more widespread use. The chemistry, nutritional value, food processing technologies and potential applications of three true cereals: sorghum, spelt wheat and the major millet species, and three dicotyledonous pseudocereals: grain amaranth, buckwheat and quinoa are discussed. Just three cereal grains account for more than 75% of all grains produced worldwide. This causes high risks for the future of humankind via catastrophic food crop failures and is detrimental to our long-term health (deficiencies of micronutritients, food allergenes and intolerances). In addition, the intensive cultivation practices needed to produce the required high yields of these cereals is frequently leading to environmental degradation, and they are often inappropriate in the Developing World.
Front Matter....Pages I-XVIII
The Major Seed Storage Proteins of Spelt Wheat, Sorghum, Millets and Pseudocereals....Pages 1-24
Sorghum....Pages 25-91
Quinoa....Pages 93-122
Buckwheat....Pages 123-151
Spelt Wheat....Pages 153-175
Millets....Pages 177-217
Grain Amaranth....Pages 219-260
Back Matter....Pages 261-269