دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Pasta : The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]
دانلود کتاب پاستا: روح و هنر بهترین غذای ایتالیا، با دستور پخت [یک کتاب آشپزی]
مشخصات کتاب
Pasta : The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]
ویرایش: نویسندگان: Missy Robbins, Talia Baiocchi سری: ISBN (شابک) : 9781984857019, 9781984857002 ناشر: Clarkson Potter/Ten Speed سال نشر: 2021 تعداد صفحات: 416 زبان: English فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 59 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Pasta : The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook] به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب پاستا: روح و هنر بهترین غذای ایتالیا، با دستور پخت [یک کتاب آشپزی] نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب پاستا: روح و هنر بهترین غذای ایتالیا، با دستور پخت [یک کتاب آشپزی]
یک کلاس مستر ماکارونی شیک و حمل‌ونقل از سرآشپز برتر ماکارونی شهر نیویورک، با دستور العمل‌هایی برای 40 شکل دست ساز ماکارونی و 100 غذای ایتالیایی آمریکایی، منطقه‌ای ایتالیایی و مدرن. نامزد جایزه جیمز ریش • یکی از ده بهترین کتاب آشپزی سال: سانفرانسیسکو کرونیکل، بوستون گلوب • یکی از بهترین کتاب های آشپزی سال: Minneapolis Star Tribune، Glamour, Food52, Epicurious, Epicurious, Missy Robbines دلی که به ما بیاموزد پاستاهایی را تهیه کنیم که رستوران‌های لیلیا و میسی را به دو تا از بهترین‌های دنیا تبدیل کردند.» - Ina Garten، Barefoot Contessa روندهای غذایی می آیند و می روند، اما پاستا سال به سال قوی است. با وجود مواد ساده آن - که فقط از آرد و آب یا آرد و تخم مرغ درست شده است - جادو، آیین ها و هنر ماکارونی در طول پنج قرن طول می کشد. دو ماده به صدها شکل پر شده، رول شده، اکسترود شده، خشک شده، مهر و موم شده و برش دستی تبدیل می شوند که هر کدام منشأ منحصر به فرد خود را دارند و در یک سس مورد علاقه آغشته می شوند. میسی رابینز، سرآشپز شهر نیویورک، بیست و پنج سال پیش عاشق غذاهای ایتالیایی و پاستا شد. او از آن زمان در سراسر ایتالیا آشپزی می کند، تحقیق می کند و مطالعه می کند، که باعث شد دو تا از مشهورترین رستوران های ماکارونی آمریکا، لیلیا و میسی را افتتاح کند. با دستور العمل‌های گام به گام مصور برای دست‌سازی چهل مورد از متنوع‌ترین شکل‌های ماکارونی و صد دستور غذا برای بهترین غذاهای ماکارونی ایتالیایی آمریکایی، ایتالیایی منطقه‌ای و رابینز، به‌علاوه دو دوجین روی سبزیجات، این کتابچه راهنمای سخت‌کوشی برای خانه است. آشپزهایی که آرزوی تسلط بر هنر پخت ماکارونی را دارند. چه درست کردن ورقه‌های ماکارونی برای لازانیا یا زدن سکه‌های پاستا برای کورزتی با پنیر بز و مارچوبه – یا حتی خرید ماکارونی دست‌ساز برای تهیه تالیاتل با خروس‌ماهی، رزماری و سیر – رابینز تمام الهام‌بخشی، دستورالعمل‌ها و تشویق‌های لازم برای تهیه را فراهم می‌کند. پاستا فوق العاده خوب این عکس که با نزدیک به 100 عکس کاملاً پررنگ از غذاهای ماکارونی و بیست تصویر از ایتالیا گرفته شده است، قصیده ای غنی از مواد اولیه، دستور العمل ها و صنایع دستی است که پاستا را به محبوب ترین غذای یک غذای محبوب تبدیل کرده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
A stylish, transporting pasta master class from New York City’s premier pasta chef, with recipes for 40 handmade pasta shapes and 100 Italian American, regional Italian, and modern dishes JAMES BEARD AWARD NOMINEE • ONE OF THE TEN BEST COOKBOOKS OF THE YEAR: San Francisco Chronicle, Boston Globe • ONE OF THE BEST COOKBOOKS OF THE YEAR: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious• “Missy Robbins brings her extraordinary knowledge and generous heart to teach us to prepare the pastas that made her restaurants, Lilia and Misi, two of the best in the world.”—Ina Garten, Barefoot Contessa Food trends come and go, but pasta holds strong year after year. Despite its humble ingredients—made of merely flour and water or flour and eggs—the magic, rituals, and art of pasta making span over five centuries. Two ingredients are turned into hundreds of stuffed, rolled, extruded, dried, stamped, and hand-cut shapes, each with its own unique provenance and enrobed in a favored sauce. New York City chef Missy Robbins fell in love with Italian food and pasta twenty-five years ago. She has been cooking, researching, and studying her way across Italy ever since, which led her to open two of America’s most renowned pasta restaurants, Lilia and Misi. With illustrated step-by-step recipes for handmaking forty of the most versatile pasta shapes and one hundred recipes for Italian American, regional Italian, and Robbins’s own best pasta dishes, plus two dozen vegetable sides, this is the hard-working manual for home cooks who aspire to master the art of pasta cooking. Whether making pasta sheets for lasagna or stamping out pasta “coins” for Corzetti with Goat Cheese and Asparagus—or even buying handmade pasta to make Tagliatelle with Porcini, Rosemary, and Garlic—Robbins provides all the inspiration, instruction, and encouragement required to make pasta exceptionally well. Evocatively photographed with nearly 100 full-color mouthwatering photos of pasta dishes and twenty images from Italy, this is a richly illustrated ode to the ingredients, recipes, and craft that have made pasta the most popular fare of a beloved cuisine.
فهرست مطالب
Cover xhtml/fm1.xhtml Title Page Copyright Contents Quanto Basta Introduction How to Make Pasta About Flour Equipment Fresh Pasta Egg Dough Semolina Dough Green Dough Ricotta Gnocchi Dough Gnudi Dough Whole-Wheat Dough Chestnut Dough Espresso Dough Chickpea Dough Buckwheat Dough Cocoa Dough Rolling and Sheeting Your Dough Extruded Pasta Extruded Dough The Shapes Hand Cut Fettuccine Maccheroncini di Campofilone Mandilli di Seta Pappardelle Pizzoccheri Strangozzi Tagliatelle Tagliolini Tajarin Hand Shaped Fileja Busiate Gnudi Malloreddus Orecchiette Trofie Pici Ricotta Gnocchi Stricchetti Filled Balanzoni Agnolotti Agnolotti dal Plin Cannelloni Cappelletti Caramelle Casunziei Cjalsons Culurgiones Mezzelune Occhi Pansotti Ravioli Tortelli Tortellini Outliers Corzetti Canederli Bigoli Spaghetti alla Chitarra Extruded Bucatini Casarecce Linguine Mafaldine Rigatoni Spaghetti Penne Ziti How to Cook Pasta Cook Pasta Like a Cook Rules to Cook By Building a Pasta Tool Kit FAQ Italian American Classics Simple Red Sauce 30-Clove Sauce Diavola Sauce Fettuccine Alfredo Ravioli Red Sauce Baked Ziti with Aged Provolone and Caciocavallo Penne alla Vodka Spaghetti Meatballs Lobster Fra Diavolo with Linguine Cannelloni Pasta e Fagioli Spaghetti Vongole Lasagna Regional Classics North Trofie al Pesto Genovese | Pasta with Pine Nut Pesto Pansotti con Salsa di Noci | Herb-Filled Pasta with Walnut Sauce Tajarin al Tartufo | Pasta with White Truffles Pizzoccheri alla Valtellinese | Buckwheat Pasta with Potatoes, Cabbage, and Brown Butter Tortelli di Zucca | Squash-Filled Pasta with Sage Brown Butter Canederli | Speck and Rye Bread Dumplings Passatelli in Brodo | Bread and Parmigiano Dumplings in Brodo Bigoli in Salsa | Pasta in Anchovy Sauce Casunziei all’Ampezzana | Beet-Filled Pasta with Brown Butter, Poppy Seeds, and Smoked Ricotta Cjalsons | Sweet and Savory Pasta with Brown Butter and Cinnamon Tortellini in Brodo | Pork-Filled Pasta in Brodo Tagliatelle alla Bolognese | Pasta with Bolognese Ragù Balanzoni Burro e Salvia | Mortadella and Ricotta–Filled Pasta with Brown Butter and Sage Agnolotti dal Plin | Brisket and Caramelized Onion–Filled Pasta Corzetti alle Erbe | Pasta with Herbs and Pine Nuts Central Spaghetti alla Carbonara | Pasta with Eggs, Guanciale, and Pecorino Timballo alla Teramana | Abruzzese Lasagna with Cheese, Spinach, and Beef Spaghetti alla Chitarra con Pallottine | Pasta with Abruzzese Meatballs and Lamb Sugo Pappardelle al Ragù di Coniglio | Pasta with Braised Rabbit Ragù Pici al Ragù d’Anatra | Pasta with Duck Ragù Strangozzi alla Norcina | Pasta with Black Truffles and Anchovy Cacio e Pepe | Pasta with Pecorino and Black Pepper Bucatini all’Amatriciana | Pasta with Tomato, Guanciale, and Pecorino Gnudi alla Fiorentina | Spinach and Ricotta Dumplings with Brown Butter and Sage Maccheroncini di Campofilone al Sugo Tradizionale | Pasta with Short Ribs and Tomato Sugo South Culurgiones alla Nuorese | Cheese and Potato–Filled Pasta in Tomato Sauce Busiate alla Pesto Trapanese | Pasta with Tomato and Almond Pesto Bucatini con le Sarde | Pasta with Sardines, Currants, Pine Nuts, and Fennel Spaghetti ai Ricci di Mare | Pasta with Sea Urchin Orecchiette con Cime di Rapa | Pasta with Broccoli Rabe, Anchovies, Garlic, and Chile Flakes Spaghetti alla Puttanesca | Pasta with Tomatoes, Olives, Capers, and Anchovies Malloreddus alla Campidanese | Sardinian Gnocchi with Sausage, Saffron, and Tomato Ragù Casarecce con Pesce Spada, Pistacchi e Capperi | Pasta with Swordfish, Pistachios, and Capers Couscous alla Trapanese | Couscous with Fish Brodo Fileja alla ’Nduja | Pasta with ’Nduja and Tomato Sauce Modern Classics Spaghetti with Garlic Four Ways Spaghetti with Lemon, Pine Nuts, and Parmigiano Sheep’s Milk Cheese–Filled Agnolotti with Saffron, Dried Tomato, and Honey Linguine with Anchovies, Corbara Tomatoes, and Lemon Potato-Filled Cappelletti with Speck, Horseradish, and Caraway Ricotta Gnocchi with Broccoli Pesto, Basil, and Pistachios Fettuccine with Spicy Lamb Sausage and Tomato Passata Rigatoni Diavola Potato and Crème Fraîche–Filled Ravioli with Garlic and Rosemary Ricotta and Tuscan Kale–Filled Cappelletti with Fennel Pollen Parmigiano Fonduta–Filled Tortellini in Brodo Spaghetti alla Chitarra with Ramps, Lemon, and Ricotta Salata Ravioli with Taleggio Fonduta, Peas, and Speck Eggplant-Filled Mezzelune with Simple Sauce and Ricotta Salata Pappardelle with Porcini and Veal Bolognese Prosciutto and Goat Cheese–Filled Cappelletti with Pistachios Caramelle with Caramelized Onion, Brown Butter, and Balsamic Mafaldine with Pink Peppercorns and Parmigiano-Reggiano Tagliatelle with Ossobuco and Soffritto Spinach and Ricotta-Filled Tortelli with Brown Butter and Ricotta Salata Sunchoke-Filled Agnolotti with Walnuts, Lemon, and Thyme Spaghetti with Pancetta, Black Pepper, and Spring Onions Strangozzi with Pork Sugo, Nutmeg, and Parmigiano Cocoa Pici with Braised Cinghiale Corn-Filled Cappelletti with Black Pepper and Pecorino Chickpea Pappardelle with Chickpeas, Rosemary, and Garlic Sheep’s Milk Ricotta–Filled Occhi with Lemon and Bottarga Espresso Tagliolini with Smoked Ricotta and Chiles Corzetti with Sungold Tomatoes, Pecorino, and Herbs Spaghetti alla Chitarra with Lobster and Fresh Chiles Spaghetti with Colatura, Garlic, and Bread Crumbs Corzetti with Chanterelles and Aged Goat Cheese Mandilli di Seta with Dried Cherry Tomatoes and Herbed Bread Crumbs Stricchetti with Smashed Peas and Prosciutto Tagliatelle with Matsutake Mushrooms, Lemon, and Mint Contorni Charred Treviso with Walnuts and Saba Bitter Lettuces and Herbs with House Vinaigrette Escarole with Anchovy Vinaigrette, Ricotta Salata, and Crispy Garlic Snap Peas with Black Pepper, Lemon, and Lardo Broccoli Rabe with Parmigiano and Calabrian Chile Oil Olive Oil–Poached Zucchini with Grilled Bread and Oregano Roasted Eggplant with Olives and Sun-Dried Tomato Vinaigrette Fennel with Celery, Walnuts, and Parmigiano Porcini with Rosemary and Garlic Asparagus with Mint Pesto and Almonds Pinzimonio Grilled and Marinated Baby Artichokes with Bay Leaf and Orange Grilled Summer Beans and Garlic Vinaigrette Braised Savoy Cabbage with Onions and Nutmeg Roasted Kabocha Squash with Hot Honey and Bread Crumbs Dedication Acknowledgments Index About the Authors
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Screw Business As Usual
دانلود کتاب Corrosion engineering : principles and practice
دانلود کتاب Enciclopedia de conocimientos fundamentales: UNAM-Siglo XXI. Volumen 1
